Nunca experimentou sopa de espargos? É uma opção perfeita nos dias mais frios e chuvosos. Quer fazer? Siga com atenção a receita da Good Housekeeping.
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Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
4 cebolinhas picadas
2 colheres de sopa de farinha simples
1 l de caldo de legumes
800 g de espargos cortados e picados
Raspa de 1 limão
200 g de ‘crème fraîche’
1 pequena mão-cheia de endro picado (opcional)
Modo de preparação:
1- Primeiro cozinhe as cebolas durante cinco minutos numa panela. Junte a farinha e cozinhe por mais um minute. Misture o caldo gradualmente e deixe ferver. Mexa regularmente.
2- Junte os espargos e deixe cozinhar em lume brando durante cinco minutos. Com a varinha mágica misture a sopa para ficar homogénea. Coloque novamente a sopa na panela e junte 100 g de ‘crème fraîche’, 1/2 da raspa de limão e tempere. Depois, numa tigela pequena, misture o restante ‘crème fraîche’, as raspas de limão e tempere.
3- Para servir, aqueça a sopa. Divida-a em oito tigelas e passe-a pela mistura de ‘crème fraîche’. Decore com o endro reservado e um pouco de pimenta preta moída.
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